土鸡蛋和洋鸡蛋有啥区别?扫个CT看一看_网络

土鸡蛋和洋鸡蛋有啥区别?扫个CT看一看_网络
土鸡蛋和洋鸡蛋有啥差异?扫个CT看一看 鸡蛋是母鸡所产的卵 其外有一层硬壳 内则有气室、蛋白及蛋黄部分 养分丰厚 是咱们日常日子中常见的食物 (图片源自网络) 不知何时起 鸡蛋分成了两种 一种叫土鸡蛋,一种叫洋鸡蛋 (图片源自网络) 而跟着“科技”的前进 市场上能看到的鸡蛋种类也越来越丰厚 (图片源自网络) 随之而来的是 不同的鸡蛋价格差异也越来越大 (图片源自网络) 那么问题来了 标价高的蛋是不是真的更有养分呢? (图片源自网络) 咱们来扫个CT看一看 测验剖析一下两者的构成 因为经费有限 咱们挑选了两颗蛋: 一颗是一般的洋鸡蛋 还有一颗是个头显着小一号的土鸡蛋 受试鸡蛋 咱们运用第三代双源CT ( SOMATOM Force,西门子医疗,福希海姆,德国) 进行扫描 运用双能量扫描形式,80/Sn150kV的能量组合 加上能谱纯化之后的双能量 能够更好的别离凹凸能量 然后取得更精确的成果 先来个三维重建 鸡蛋外观的三维重建 咱们能够发现 个头较小的土鸡蛋的蛋黄一点也不比洋鸡蛋小 土鸡蛋的蛋黄占比更高 丈量一下体积 土鸡蛋为25ml,洋鸡蛋个头更大一些,有45ml。 两枚鸡蛋的体积差异显着 调查一下蛋壳 土鸡蛋的蛋壳更薄,洋鸡蛋蛋壳更厚。 蛋壳的三维重建 蛋壳的原子序数图,上图为洋鸡蛋,下图为土鸡蛋 相比之下,洋鸡蛋的蛋壳更厚,原子序数更大 接下来咱们运用双能量剖析一下 首要持续运用电子密度和原子序数剖析 咱们能够发现 两个蛋无论是蛋白仍是蛋黄的电子密度和原子序数十分挨近 蛋黄和蛋白的双能指数分别为-0.001和0.008 阐明两者的构成成分不同不大 蛋黄的电子密度和原子序数图 (土鸡蛋和洋鸡蛋蛋白部分的原子序数为7.40-7.41,电子密度为20.7-22.0HU) 蛋白的电子密度和原子序数图 ( 土鸡蛋和洋鸡蛋蛋白部分的原子序数为7.82,电子密度为27.5-29.7HU ) 咱们再来看看能谱曲线 这儿显着向下倾斜的是蛋白,向上走行的是蛋黄。 蛋黄的不同大致能够反映脂肪含量。 蛋白和蛋黄的能谱曲线(带标准差) (上方为蛋白的能谱曲线,下方为蛋黄的能谱曲线) 蛋白和蛋黄的能谱曲线(不带标准差) (上方为蛋白的能谱曲线,下方为蛋黄的能谱曲线) 接下来,咱们再详细剖析一下脂肪含量。 两者蛋黄的脂肪含量均在26%左右。 土鸡蛋和洋鸡蛋蛋黄部分的脂肪含量附近 (最终一项的百分数为脂肪含量) 综上所述 咱们能够发现 土鸡蛋和洋鸡蛋在构成成分上没有明显不同 首要不同便是体积不同 蛋壳厚度不同 蛋壳色彩不同 蛋黄所占体积不同 (图片源自网络) 因为经费约束 本研讨只查看了两枚鸡蛋 未来还需要大样本的进一步研讨 鉴于上述研讨成果 咱们能够发现 很多人吃鸡蛋的时分不吃蛋黄 怕胆固醇含量高 这其实是不对的 (图片源自网络) 胆固醇分为两种 坏胆固醇-低密度脂蛋白 好胆固醇-高密度脂蛋白 其间高密度脂蛋白对人体健康有利 只要低密度脂蛋白会对人体有害 而血清内能形成心血管疾病的低密度脂蛋白 只要仅约0.4%是来自饮食的胆固醇 (图片源自网络) 相反 鸡蛋中富含许多能够按捺血液胆固醇水平升高的成分 比方卵磷脂、卵黏蛋白、高密度脂蛋白、胆碱、叶黄素、甜菜碱、硫醇、唾液酸、维生素、微量元素等等 ( 图片源自网络) 最终说一句 有人会有这样的形象 土鸡蛋都是白皮的 洋鸡蛋都是红皮的 这个观念也是过错的 鸡蛋皮什么色彩 首要取决于鸡的种类 (图片源自网络) 鸡蛋是人类已知最完善的天然食物之一 蛋白质、脂质、维生素和矿物质等养分成分均衡 是自然界稀少难得的优质养分源 (图片源自网络) 快春节了 猪肉太贵 吃个鸡蛋犒赏一下自己吧 (图片源自网络)

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